In una comoda padella antiaderente, fate rosolare l'olio e l'aglio, aggiungete le olive nere, i capperi il prezzemolo ed il pesce. Fate cuocere in abbondante vino e aggiustate di sale e pepe. Servitelo caldo con una spolverata di prezzemolo tritato.

Poco tempo per cucinare? Niente paura!
Con GiorgioMare porti sempre in tavola qualità e buon gusto. Per un primo piatto delizioso pronto in pochi minuti!

Scaldate abbondante olio evo ed una tazzina d’acqua in una comoda padella antiaderente. Quando l’olio e l’acqua saranno ben caldi, aggiungete il preparato ancora congelato,
lasciate cuocere per circa 3 minuti con il coperchio. Ultimate la cottura per ulteriori 7/8 minuti senza coperchio,
avendo cura di scottare i gamberoni su entrambi i lati girandoli delicatamente, facendo attenzione affinché la salsa resti cremosa.
Impiattate e servite il piatto accompagnato da fette di pane tostato.

Buon Appetito,
Giorgio

Scaldate l'olio evo con una tazzina di acqua in una comoda padella. Quando olio ed acqua saranno ben caldi, versate la confezione di preparato ancora
congelato e cuocete per circa 8/10 minuti, aggiustando di sale e peperoncino a vostro gusto. Saltate il condimento ottenuto con una buona pasta scolata al dente.

Pasta consigliata: Penne, Fusilloni, Rigatoni, Mezze maniche, Orecchiette.

Buon Appetito,
Giorgio

Poco tempo per cucinare? Niente paura!
Con GiorgioMare porti sempre in tavola qualità e buon gusto. Per un primo piatto delizioso pronto in pochi minuti!

Scaldate l'olio evo e mezza tazzina d’acqua in una comoda padella antiaderente.
Quando saranno ben caldi, versate la confezione di preparato ancora congelato, cuocete per circa 8/10 minuti aggiustando di sale e peperoncino a vostro gusto.
Saltate il condimento ottenuto con pasta scolata al dente ed impiattate cospargendo con prezzemolo fresco tritato.

Buon Appetito,
Giorgio

Scongelate il filetto di ombrina sotto acqua fredda corrente.
Marinate il filetto per circa 20 minuti in una emulsione composta da succo di limone e arancio.
Nel frattempo, su una leccarda da forno, preparate un foglio sufficientemente ampio di carta stagnola con sopra un foglio di carta forno delle medesime dimensioni.
Rimuovete quindi il filetto dalla marinatura, adagiatelo sulla carta forno e cospargetelo con sale, pepe, olio e maggiorana. Con un coltellino, sbucciate sia le arance che i i limoni in modo da ottenere delle strisce lunghe e sottili, prive della parte bianca che risulta più amarognola.
Adagiate quindi le bucce di arancia e limone sopra il filetto di ombrina insieme allo spicchio d'aglio tagliato a metà.
Chiudete con cura il filetto all'interno della carta forno (prima) e della carta stagnola (dopo) come se fosse una caramella, creando un cartoccio completamente chiuso ai margini.
Infornate e cuocete per circa 15\20 minuti al 180\200°C.
A cottura ultimata, impiattate e servite l'Ombrina ancora avvolta nel suo cartoccio di carta forno.
Buon Appetito,
Giorgio

Versate un filo d'olio evo e mezzo bicchiere d'acqua in una padella antiaderente (a piacere soffriggete uno spicchio d'aglio).
Quando l'olio e l'acqua saranno ben caldi, aggiungete il preparato ancora congelato, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa 5\7 minuti.
Scoperchiate quindi la padella e ultimate la cottura per ulteriori 5\7 minuti, mescolando di tanto in tanto ed aggiustando di sale e peperoncino a vostro gusto.
Infine saltate il sugo così ottenuto con una buona pasta scolata al dente, impiattate e cospargete con prezzemolo fresco tritato.

Pasta consigliata: Linguina, mezze maniche, spaghetto, calamarata

In una comoda padella antiaderente, fate soffriggere uno spicchio d’aglio ed un peperoncino in abbondate olio evo.
Rimuovete l’aglio, versate la confezione di preparato ancora congelato e cuocete per circa 12/14 minuti aggiustando di sale a vostro gusto.
Impiattate, cospargete con prezzemolo fresco tritato e servite accompagnato a fette di pane bruscato.

In alternativa, questa ricetta può essere utilizzata anche per condire una buona pasta scolata al dente.
Pasta consigliata: paccheri, calamarata, rigatoni, mezze maniche.

Versate un po' d'olio evo e una tazzina d'acqua in una comoda padella antiaderente.
Quando l'olio e l'acqua saranno ben caldi, aggiungete il preparato ancora congelato, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa 5 minuti. Scoperchiate quindi il sugo ed ultimate la cottura per ulteriori 5/7 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Saltate infine il condimento così ottenuto con una pasta scolata al dente. Impiattate e cospargete con una spolverata di prezzemolo tritato.
Pasta consigliata: linguina, mafaldina, mezza manica, calamarata, fusillo.

Scaldate un filo d'olio extravergine d'oliva in una comoda padella antiaderente. Quando l'olio è ben caldo versate il Preparato "Orecchiette di Mare alle Cime di Rapa" ancora congelato, aggiungete mezzo bicchiere d’acqua e cuocete per circa 8/10 minuti, aggiustando di sale e peperoncino a vostro gusto.

Fate scongelare gli scampi sotto acqua fredda e metteteli a scolare. Quindi infarinateli leggermente e metteteli da parte. Preparate un trito di timo, maggiorana e prezzemolo. In una comoda padella antiaderente scaldate un filo d’olio extravergine d’oliva con una noce di burro e fatevi rosolare lo scalogno tritato molto fine. Appena comincia ad imbiondirsi, unite gli scampi. Dopo circa 2/3 minuti salate, pepate e cospargete gli scampi con il trito di erbe precedentemente realizzato e mescolate il tutto. Spruzzate un po’ di vino bianco e fate evaporare. A questo punto aggiungete la passata di pomodoro ed alcune foglie di basilico. Fate cuocere per circa 8/10 minuti e, se serve, aggiungete altro sale e pepe. Trasferite, quindi, gli scampi su un piatto da portata e servite in tavola.

Fate riscaldare in una comoda padella antiaderente un pò d’olio extravergine di oliva. Quando sarà ben caldo versate il Preparato ancora congelato direttamente in padella. Fate cuocere, girando di tanto in tanto, per 5/6 minuti. In un’altra padella fate sciogliere una noce di butto dove farete soffriggere la cipolla tritata finemente. Unite il riso per tostarlo ed aggiungete un po’ di vino bianco che farete evaporare. A questo punto bagnate, in maniera graduale, il riso con il brodo vegetale mescolando spesso fino al totale assorbimento. Appena il riso sarà al dente unite il Preparato, aggiustate di olio, sale e pepe ed amalgamate il tutto per ancora un minuto. Servite in tavola.

Scaldate un filo d'olio extravergine d'oliva in una comoda padella antiaderente. Quando l'olio è ben caldo versate il Preparato "Risotto di Mare" ancora congelato, aggiungete mezzo bicchiere di acqua e cuocete per circa 8/10 minuti, aggiustando di sale e peperoncino a vostro gusto.

In una comoda padella antiaderente versate un filo d’olio extravergine di oliva e fate soffriggere uno spicchio d’aglio, che poi leverete. Versate il Preparato ancora congelato insieme ai pomodorini e fate cuocere per 8/10 minuti. Nel frattempo sfumate con un po’ di vino bianco e fate evaporare. Scolate la pasta molto al dente e fatela saltare in padella con il Preparato per altri 2 minuti. Regolate di sale e pepe, a piacere, ed infine aggiungere una bella mancata di prezzemolo. Servite in tavola. Per questa ricetta sono consigliate anche la Calamarata o i Paccheri (Pasta Jesce).

Scaldate un filo d'olio extravergine d’oliva in una comoda padella antiaderente. Quando l'olio è ben caldo, aggiungete il Preparato “Totano di Scoglio in Umido” ancora congelato con una tazzina d’acqua calda per ogni Kg di Preparato. Cuocete per circa 7/8 minuti, aggiustando di sale e peperoncino a vostro gusto. Appena pronto, servite nel piatto con crostoni di pane. Questo Preparato può essere utilizzato anche come condimento per primi piatti aggiungendo, nella stessa padella, la pasta scolata al dente e saltandola a fuoco vivace per circa un minuto.

Versate un filo d’olio extravergine d'oliva in una comoda padella antiaderente. Quando l’olio è ben caldo, aggiungete il Preparato “Lenticchie ai Frutti di Mare” ancora congelato con un bicchiere di acqua calda e mescolate lentamente, di tanto in tanto, per circa 8/10 minuti.

In una comoda padella antiaderente versate un filo d’olio extravergine di oliva e fate soffriggere uno spicchio d’aglio, che poi leverete. Versate il Preparato ancora congelato insieme ai pomodorini e fate cuocere per 8/10 minuti. Nel frattempo sfumate con un po’ di vino bianco e fate evaporare. Scolate la pasta molto al dente e fatela saltare in padella con il Preparato per altri 2 minuti. Regolate di sale e pepe, a piacere, ed infine aggiungere una bella mancata di prezzemolo.

Prendete una padella comoda antiaderente e scaldate nell’olio extravergine d’oliva uno spicchio d’aglio. Versate il Preparato ancora congelato nella padella e lasciatelo insaporire, aggiustando con un po’ di sale e peperoncino a vostro piacere. Sfumate, poi, con un po’ di vino bianco secco. Scolate la pasta al dente, aggiungetela al Preparato e saltatela a fuoco vivo per un minuto con una noce di burro o panna da cucina. Impiattate e guarnite con un po’ di prezzemolo fresco.

Scongelate le mazzancolle sotto l’acqua fredda. In una comoda padella antiaderente versate un filo d’olio extravergine d’oliva e fatelo scaldare a fuoco vivace. Versate le mazzancolle in padella, con una spruzzata di vino bianco o cognac e fatele saltare fino a quando non avranno raggiunto un bel colore dorato sulla superficie. A questo punto salate, pepate ed aggiungete una bella manciata di prezzemolo fresco tritato.

Scongelate i filetti di ricciola sotto acqua fredda e metteteli a scolare. In una comoda terrina unite il pangrattato con il prezzemolo e lo spicchio d’aglio tritato, la buccia del limone grattugiata, l’origano, l’olio extravergine d’oliva ed infine il sale ed il pepe. Ungete ciascun filetto di ricciola con l’olio extravergine d’oliva ed impanatelo nel trito appena realizzato. Adagiate, quindi, tutti i filetti su una teglia ricoperta da carta forno. Aggiungete ancora un filo d’olio sui filetti ed infornate a 180° per 15 minuti. Sfornate e servite subito i filetti di ricciola gratinati, decorando il piatto con due fettine di limone.

Preriscaldate il forno a 180°C. Dopo aver rimosso la pellicola trasparente di copertura, infornate il Preparato “Baccalà gratinato al forno con patate” e cuocete per circa 15/20 minuti a 180°C. Per una riuscita ottimale, è consigliabile lasciar scongelare il vostro preparato per qualche ora in frigorifero, prima di infornarlo.

Prendete una larga padella antiaderente e versateci un po’ di olio extravergine di oliva. Appena caldo aggiungete il Preparato ancora surgelato ed una tazzina da caffè di acqua (per ogni porzione). Cuocete per circa 8 minuti girando lentamente. Aggiustate con un po’ di sale (molto poco) e prima di servire aggiungete un po’ di pepe nero macinato al momento.

Tagliate a striscioline la parte verde delle zucchine condite con la menta e con il succo di limone, l'olio EVO e il sale.
Nel frattempo cuocete a vapore le code di gamberi già scongelate, per circa 10 minuti.
Appena terminata la cottura, raffreddatele mettendole per qualche istante in acqua e ghiaccio.
Asciugate e condite con olio e sale.
Tagliate a metà la melograna ed estraetene i semini.
Disponete i gamberi con l'insalata di zucchine.
Spolverate con la granella di nocciola e guarnite con i semi di melograna.

Preparate 4 fogli di carta da forno e disponete un filetto di orata al centro di ognuno.
Pulite le erbe aromatiche, prelevate le foglie e tritatele fini. Insaporite i filetti di orata con un pizzico di sale e cospargeteli con le erbe.
Copriteli con i filetti di pomodoro, regolate di sale, cospargete il tutto con la paprica e condite ogni filetto con un cucchiaio di olio.
Chiudete i cartocci e cuoceteli in forno già caldo a 180° per 10/15 minuti.

Versate in una comoda padella antiaderente dell'olio extravergine di oliva: quando è ben caldo aggiungete il preparato "Ceci al Profumo di mare"
insieme ad una tazza di acqua calda e cuocete per circa 8/10 minuti, aggiustando di sale a vostro piacere.
Per rendere il piatto ancora più gustoso, servitelo accompagnato da pane abbrustolito tagliato a cubetti e da una spolverata di pepe nero fatta al momento di portare in tavola.

Disponete ogni coda di gambero su di uno stecchino e avvolgetelo con un sottile velo di pancetta o guanciale. Legate il tutto con uno stelo di erba cipollina
Adagiate con delicatezza i gamberi sgusciati su una teglia da forno foderato con carta da forno.
Informate per 15 minuti senza aggiungere sale: sarà sufficiente quello di guanciale o pancetta.
Gustateli ben caldi.

Scaldate dell'olio extravergine di oliva in una comoda padella antiaderente con un po’ di peperoncino a vostro piacere.
Quando l’olio è ben caldo versate il Preparato "Lumachine di mare in porchetta" GiorgioMare ancora congelato, aggiungete una tazza d'acqua calda e lasciate cuocere per 10 minuti, aggiustando di sale. Servite in tavola e buon appetito!

Modalità di preparazione:
Prendete un'ampia padella, versate abbondante olio extravergine di oliva e aggiungete un pizzico di peperoncino secondo il vostro gusto.
Scaldato l’olio, aggiungete il Preparato ancora congelato e girate con un cucchiaio di legno per circa 12 minuti, senza aggiungere altro sale.
Servite in tavola.

Versate abbondante olio extravergine di oliva in una comoda padella antiaderente ( a piacere soffriggete uno spicchio d'aglio) . Quando l'olio è ben caldo aggiungete il Preparato ancora congelato e lasciate cuocere per circa 8/10 minuti. A vostro piacere aggiustate di sale e peperoncino. Saltate il condimento ottenuto in padella con una comoda pasta scolata al dente. Servite con una spolverata di prezzemolo fresco tritato e olio a crudo.

Versate abbondante olio extravergine di oliva in una comoda padella antiaderente ( a piacere soffriggete uno spicchio d'aglio) . Quando l'olio è ben caldo aggiungete il Preparato ancora congelato e lasciate cuocere per circa 8/10 minuti. A vostro piacere aggiustate di sale e peperoncino. Saltate il condimento ottenuto in padella con una comoda pasta scolata al dente. Servite con una spolverata di prezzemolo fresco tritato e olio a crudo.

Preriscaldate il forno a 180°. Dopo aver rimosso la pellicola trasparente di copertura, infornate il vassoio di Seppie Gratinate ancora congelate con aggiunta di un filo d'olio. Cuocete quindi per circa 20 minuti a 180°. A piacere, spruzzate con del succo di limone.

Modalità di cottura:
Senza scongelare cuocerli:
FORNO TRADIZIONALE; Cuocere a 200/210°C per 7-8 minuti.
PADELLA; Friggere in abbondante olio caldo a 180/190°C per 5-6 minuti girando continuamente.
MICRONDE; Cuocere a potenza media per circa 3-4 minuti.

Fate scongelare l’Insalatina di Mare ed aggiungete, tagliate a julienne, una carota ed una costa di sedano (se piace può essere aggiunta anche un quarto di cipolla rossa tritata).
Condite con un filo di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e una spremutina di limone. Si consiglia di lasciare insaporire per un minimo di 3 ore in frigorifero (meglio ancora se preparata il giorno prima). Servite, quindi, in tavola decorando il piatto con una fettina di limone

In una comoda padella antiaderente versate un filo d’olio extravergine di oliva e fate soffriggere uno spicchio d’aglio, che poi leverete. Versate il " Preparato per primi piatti ricco e gustoso senza cozze” GiorgioMare ancora congelato insieme ai pomodorini e fate cuocere per 8/10 minuti. Scolate la pasta molto al dente e fatela saltare in padella con il Preparato per altri 2 minuti. Regolate di sale e pepe, a piacere, ed infine aggiungere una bella mancata di prezzemolo. Servite in tavola. Per assaporare meglio questo piatto si consiglia di mangiarlo “al cucchiaio".

Scaldate un filo d’olio extravergine in una comoda padella antiaderente con una tazzina di acqua. Quando l’olio e l’acqua sono ben caldi, versate la confezione di preparato ancora congelato e cuocete per circa 10/12 minuti mescolando di tanto in tanto e aggiustando di sale e peperoncino a vostro gusto.

Fate scaldare un po' d’olio extravergine d’oliva in una comoda padella antiaderente e, a vostro piacere, un pizzico di peperoncino.
Versate il Preparato “Seppia con piselli” ancora congelato e girate lentamente per circa 12 minuti a fuoco medio.
Servite subito in tavola. Per assaporare meglio questo piatto si consiglia di mangiarlo “al cucchiaio”!

Scongelate le code di rospo sotto l’acqua fredda corrente. Spellatele e tagliatele in tranci di 3 cm circa. In una comoda padella antiaderente scaldate l’olio extravergine d’oliva con 2 spicchi di aglio che poi leverete. Aggiungete i filetti di pomodoro, salate e pepate. Dopo circa 6 minuti aggiungete anche le olive. Adagiate, quindi, i tranci di rana pescatrice in padella, coprite con un coperchio e cuocete per circa 3/4 minuti. Girate i tranci per favorire una cottura omogenea e proseguite per altri 5/6 minuti. Infine profumate con del basilico fresco: la coda di rospo con olive e pomodorini è pronta.

Versate in una comoda padella antiaderente un po’ d'olio extravergine d’oliva. Aggiungete il Preparato “Paella Vegetariana” ancora congelato e cuocete per circa 8/10 minuti, girando di tanto in tanto. Potete aggiungere, a vostro piacere, mezzo cucchiaino di pistilli di zafferano ed un pizzico di peperoncino.

Fate scongelare l’insalatina “FrescoMare”, asciugatela e conditela con un filo di olio extravergine di oliva.
A piacere potete aggiungere un filo di aceto di vino bianco o ancora un po’ di succo di limone.
Salate leggermente e servite direttamente in tavola decorando il piatto con una fettina di limone

Prendete una padella larga, versateci abbondante olio extravergine di oliva e scaldatelo. Aggiungete il Preparato "Fagottini al Salmone GiorgioMare" ancora congelato insieme ad una tazza di acqua calda, poi girate per circa 12 minuti, senza aggiungere altro sale.
Servite in tavola.

Scongelate i fiori di nasello sotto l'acqua corrente. Tagliate le zucchine a listarelle e rosolatele
con l'olio extravergine d’oliva a fiamma media. Quando cominceranno a dorarsi, spostate le zucchine
ai lati della padella e mettete i fiori di nasello precedentemente infarinati. Rosolateli da entrambi i lati, aggiustate di sale e poi aggiungete i capperi tritati
e i pomodorini. Uniteli alle zucchine e cuocete per qualche minuto ancora.

In una comoda padella antiaderente mettete a scaldare abbondante olio di girasole,
o meglio olio extravergine d’oliva. Fate scongelare il Preparato "Infarina e Friggi" sotto abbondante acqua fredda.
Una volta scolato e asciugato passatelo, un poco alla volta, nella farina 00 e mettetelo subito a friggere in padella,
girandolo di tanto in tanto.
Appena la superficie diventerà dorata scolatelo per bene con la schiumarola e passatelo su un foglio di carta assorbente. Solo alla fine salate a piacere. Servite in tavola

Fate scongelare i filetti di San Pietro. Nel frattempo tritate insieme il prezzemolo, il basilico, la maggiorana e l’erba cipollina. Mescolate il tutto in una ciotolina
ed aggiungete abbondante olio extravergine d’oliva, sale, pepe,il succo di mezzo limone e lo spicchio d’aglio schiacciato. Lavate ed asciugate i filetti. Fate scaldare un filo d’olio extravergine di oliva in una comoda padella antiaderente ed aggiungetevi i filetti. Fateli cuocere per circa 3/4 minuti dalla parte della pelle senza girarli. Aggiustate di sale e pepe. Impiattate e irrorate con la salsina di erbe precedentemente realizzata.

Fate scaldare un po' d’olio extravergine d’oliva in una comoda padella antiaderente e, a vostro piacere, aggiungete un pizzico di peperoncino.
Versate il Preparato “Tenerezze con piselli” ancora congelato e girate lentamente per circa 12 minuti a fuoco medio. Servite subito in tavola. Per assaporare meglio questo piatto si consiglia di mangiarlo “al cucchiaio”. Accompagnare con un po’ di pane abbrustolito.

Una ricetta speciale e prelibata, un primo piatto dal gusto intenso, adatto anche alle occasioni speciali.
Ricetta per 2 persone: versate un filo d’olio evo ed una tazzina di acqua in una comoda padella antiaderente. Quando l’olio e l’acqua saranno ben caldi, aggiungete la confezione di preparato ancora congelato e cuocete per circa 8/10 minuti aggiustando di sale e peperoncino a vostro gusto.

In una padella antiaderente fate rosolare uno spicchio d'aglio nell'olio insieme al prezzemolo. Aggiungete la passata di pomodoro, le olive e i capperi. Lasciate cuocere per circa 5/6 minuti. Aggiungete una spolverata di origano ed i filetti di gallinella di mare. Cuoceteli 5 minuti per lato, aggiustate di sale e impiattate.

Fate scongelare le Orate e mettetele a scolare.
Nel frattempo preparate un trito di olio, aglio, prezzemolo, sale e pepe.
Adagiate ciascun pesce su un foglio di carta argentata e farcite all'interno con il trito precedentemente preparato.
Su ciascun pesce versate un filo d'olio e farcite con due fette di limone.
Chiudete bene il foglio di carta argentata, arrotolando con cura le estremità.
Adagiate i cartocci, uno accanto all'altro, su una teglia coperta da carta da forno e cuocete a 180° per circa 25/30 minuti.
A fine cottura sfornate i cartocci e lasciate intiepidirli prima di servirli.

Versate un filo d’olio extravergine d'oliva in una comoda padella antiaderente. Quando l’olio è ben caldo, aggiungete il Preparato “Tubetti con Cozze” ancora congelato e mescolate lentamente, di tanto in tanto, per circa 8/10 minuti. Durante la cottura, se il sugo si rapprende troppo, aggiungete mezzo bicchiere d’acqua calda. Prima di servire aggiungere una spolverata di pepe nero macinato fresco

Scongelate la rana pescatrice sotto l’acqua fredda e tagliatela a pezzi. Tritate la cipolla e fatela rosolare in una comoda padella antiaderente con l'olio e l'aglio intero, che eliminerete a fine cottura. Aggiungete i pomodorini ed un trito di prezzemolo, foglie di basilico e pepe. Fate insaporire il tutto per qualche minuto. Unite, quindi, la rana pescatrice tagliata e una tazzina d'acqua calda. Regolate di sale e cuocete, su fiamma bassa, per circa 15 minuti. Impiattate e servite in tavola.

Scaldate un po’ d’olio evo in una comoda padella antiaderente. Quando l’olio è ben caldo versate la confezione di coda di rospo in potacchio ancora congelata, aggiungete mezzo bicchiere d’acqua e cuocete per circa 12/14 minuti aggiustando di sale e peperoncino a vostro gusto.

Scaldate un filo d'olio evo in una comoda padella antiaderente. Quando l'olio è ben caldo, versate la confezione di preparato ancora congelato con una tazzina di acqua.
Cuocete per circa 9/10 minuti mescolando di tanto in tanto e aggiustando di sale a vostro gusto. prima di servire cospargere con parmigiano fresco grattugiato.

Fate scaldare in una comoda padella antiaderente l’olio extravergine di oliva e l’aglio. Togliete l’aglio appena imbiondito e versate nella padella
il preparato ancora congelato, girate lentamente e durante la cottura sfumate con 1/2 bicchiere di vino bianco e lasciate evaporare, unite i pomodorini tagliati a metà e il sale. Cuocete a fiamma medio alta per circa 10 minuti, scolate la pasta al dente ed unitela al preparato saltandola per qualche minuto
e spolverando con una manciata di prezzemolo tritato. Per questa ricetta potete usare anche altri tipi di pasta: Tagliatelle, Mezze maniche, Rigatoni, Spaghetti

Scaldate un filo d’oro evo in una comoda padella antiaderente. Quando l’olio è ben caldo, versate la confezione di preparato ancora congelato con mezza tazzina di acqua e cuocete per circa 10 minuti mescolando di tanto in tanto e aggiustando di sale a vostro gusto.

Versate, in una comoda padella antiaderente,+ un po' d'olio evo insieme ad uno spicchio d'aglio e a del peperoncino. Eliminate lo spicchio d'aglio e aggiungete il preparato "Sugo allo Scoglio" - Trattoria GiorgioMare poi fatelo saltare per circa 10/12 minuti aggiungendo sale a vostro gusto.
Aggiungete al sugo così ottenuto la pasta al dente, mescolate bene, poi. Impiattate e servite con una spolverata di prezzemolo fresco tritato.

Scaldate con abbondante olio evo una comoda padella antiaderente. Quando l’olio è ben caldo aggiungete il preparato ancora congelato Brodetto Sambenedettese GiorgioMare aggiustando di sale e peperoncino a vostro gusto. Coprite con un coperchio e cuocete per circa 6 minuti. Scoperchiate e cuocete per ulteriori 5/6 minuti a fuoco basso e mescolando finché il sugo non si sarà leggermente rappreso. Impiattate e servite con pane tostato.

Fate scaldare un po' d’olio extravergine d’oliva in una comoda padella e aggiungete il peperoncino a piacere e il Preparato “Pentolino di Mare” ancora congelato. Girate per circa 10/12 minuti. Spruzzate con un po’ di vino bianco. Appena pronto, servite con pane abbrustolito oppure
aggiungete la pasta cotta al dente, versandola nella stessa padella del condimento e saltandola a fuoco vivace per circa un minuto.

Sistemate su di una teglia, un foglio di carta d’alluminio e su questo adagiate un foglio di carta forno. Sbucciate la patata e l’aglio. Lavate i pomodorini e tagliateli a metà. Adesso, sciacquate il merluzzo e fatelo sgocciolare velocemente. Posizionate il pesce al centro del foglio di carta forno.
Arricchitelo con le patate a cubetti piccoli, i pomodori e l’aglio. Insaporite con un filo d’olio d’oliva, il sale e e l’origano. Sollevate la carta d’alluminio e formate un cartoccio . Trasferite la teglia in forno caldo a 190° e cuocete al cartoccio il merluzzo, dopo circa 20 minuti, aprite il cartoccio e continuate la cottura per altri 10 minuti circa. In questo modo il fondo di cottura si asciugherà e le patate diventeranno più croccanti. Al termine, servite il merluzzo
direttamente nel proprio cartoccio, aggiungendo il prezzemolo fresco a piacere.

Scongelate parzialmente il preparato sotto acqua fresca corrente. Prendete una padella comoda antiaderente, versate un filo d'olio extravergine d'oliva e fate dorare uno spicchio d'aglio. con cipolla tritata. Rimuovete l'aglio e versate la quantità desiderata di preparato sfumando con del vino bianco. Quando il vino sarà evaporato, aggiungete i pomodori tagliati a filetti e cuocete per ulteriori 10 minuti aggiustando di sale e peperoncino a vostro gusto. A piacere durante la cottura, è possibile spruzzare il preparato con aceto bianco. Servite con una spolverata di prezzemolo fresco tritato.

iniziamo con lo sciacquare le sogliole, già spellate, sotto l'acqua corrente. Asciugatele bene tamponandole delicatamente con della carta da cucina, quindi infarinatele. Fate sciogliere, in una larga padella, 60 g di burro, fino a che sarà spumeggiante. Disponetevi le sogliole, due alla volta, e fatele cuocere per tre minuti da ogni lato. Levatele dalla padella e tenetele al caldo. Fate sciogliere, in un secondo padellino, il burro restante e scaldatelo fino a quando diventerà color nocciola. Disponete le sogliole sul piatto da portata e conditele con il burro appena preparato. Irroratele con il succo di limone, spolverate con del prezzemolo tritato fresco e servite subito le vostre sogliole alla mugnaia.

Ravioli del Plin allo scoglio
Ricetta GiorgioMare

Sono un piatto della tradizione Piemontese, tipicamente ripieno di carne arrosto. Il termine “PLIN” deriva dalla caratteristica modalità di chiusura della pasta, che veniva, appunto, “pizzicata”. Nella mia versione “ALLO SCOGLIO” la pasta mantiene la sua forma caratteristica, ma è riempita con ingredienti di mare.

Ricetta consigliata per 2/3 persone: scaldate un filo di olio evo con una tazzina di acqua in una comoda padella antiaderente. Quando l’olio e l’acqua saranno ben caldi, versate la confezione di preparato ancora congelato e cuocete per circa 7 minuti aggiustando di di sale e peperoncino a vostro gusto

Versate un filo d’olio extravergine d’oliva in una comoda padella antiaderente. Aggiungete il Preparato “Cuori con Mozzarella di Bufala ai Profumi del Mare” GiorgioMare ancora congelato e mezza tazzina di acqua calda. Fate cuocere per circa 8/10 minuti mescolando di tanto in tanto.
Servite in tavola ben caldo.

Bollite in acqua leggermente salata 250/300 grammi di spaghetti. Scaldate dell'Olio Evo, uno spicchio d'aglio e un pezzettino di peperoncino (a vostro gusto). Appena soffrigge versate il contenuto della confezione di preparato "Gran Sugo alle Vongole" di GiorgioMare ancora congelato e coprite con un coperchio per i primi 4 minuti. Terminate la cottura per altri 4 minuti senza coperchio girando di tanto in tanto. Scolate la pasta al dente e versatela nella stessa padella del condimento. Saltate a fuoco vivo per un minuto circa mescolando bene, con spolverata di prezzemolo.

Dai nostri mari, Tradizione e Gusto!

Versate un filo d’olio extravergine d’oliva in una comoda padella antiaderente. Aggiungete il Preparato “Gnocchi del Pescatore” GiorgioMare ancora congelato e mezza tazzina di acqua calda. Fate cuocere per circa 8/10 minuti mescolando di tanto in tanto.
Servite in tavola ben caldo.

In una padella larga versate l’olio, fare rosolare l’aglio e poi aggiungere i pomodorini “ ‘O Sole ‘e Napule”. Unite, quindi, anche le acciughe, le olive nere a rondelle, i capperi e il vino bianco.
Quando il sugo sarà caldo, unite le fette di spada. Condite con poco sale e pepe, e lasciate cuocere per circa 10 minuti. Al termine della cottura spolverate con il prezzemolo tritato.

Scaldate abbondante olio evo e una tazzina d'acqua in una comoda padella antiaderente.
Quando l'olio e l'acqua saranno ben caldi, versate la confezione di preparato ancora congelato. Cuocete a fuoco vivo per circa 10/12 minuti avendo cura di girare delicatamente, di tanto in tanto i bocconcini di baccalà. A vostro gusto aggiungete pepe macinato al momento. Non salare!
Si consiglia di gustare questo piatto servito su un letto di polenta, come da tradizione, oppure utilizzare questo preparato come condimento per una deliziosa pasta scolata al dente!
Pasta consigliata: mezze maniche o rigatoni.

Mettete sul fuoco una pentola con acqua salata e fate cuocere la pasta.

Versate il preparato “Alla Pescatora” ancora congelato insieme ai pomodorini in una padella antiaderente con abbondante olio extravergine d’oliva, dove avrete fatto soffriggere un aglio che poi leverete e fate cuocere per 8/10 minuti. Nel frattempo sfumate con un po' di vino bianco e fate evaporare. Scolate la pasta molto al dente e fatela saltare in padella per circa due minuti. Regolate sale e pepe e se lo desiderate aggiungete una bella manciata di prezzemolo tritato sottile.

Versate un filo d’olio extravergine d’oliva e mezzo bicchiere d’acqua in una comoda padella antiaderente. Quando l’olio e l’acqua saranno ben caldi, aggiungete il preparato ancora congelato, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa 5/7 minuti. Scoperchiate quindi la padella e ultimate la cottura per ulteriori 5/7 minuti, mescolando di tanto in tanto ed aggiustando di sale e peperoncino a vostro gusto. Infine saltate il sugo così ottenuto con pasta scolata al dente e cospargete con prezzemolo fresco tritato.

Lessate le aragostelle e recuperate tutta la polpa,
tenendo da parte l'acqua di cottura.
Rosolate in una comoda padella il porro tritato finemente in un pò d'olio extravergine d'oliva.
Unite la passata di datterini " 'O sole 'e Napule"
e lasciate insaporire il pomodoro per qualche minuto.
Nel frattempo grattugiate la buccia degli agrumi nel sughetto e cuocete a fuoco lento per altri 5/6 minuti.
Cuocete la pasta nell'acqua di cottura delle aragostelle.
Appena cotta spostatela nel sughetto della padella unendo e fatela saltare bene per amalgamare il tutto.
Guarnite con prezzemolo fresco.

Ricetta consigliata per 2 persone: versate un filo d’olio extravergine d’oliva e mezzo bicchiere d’acqua in una comoda padella antiaderente. Quando l’olio e l’acqua saranno ben caldi, aggiungete il preparato ancora congelato, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa 5 minuti. Scoperchiate quindi la padella e ultimate la cottura per ulteriori 5/7 minuti, mescolando di tanto in tanto ed aggiustando di sale e peperoncino a vostro gusto. Servite con del pane tostato.

Ricetta consigliata per 2 persone: versate un filo d’olio extravergine d’oliva e mezzo bicchiere d’acqua in una comoda padella antiaderente. Quando l’olio e l’acqua saranno ben caldi, aggiungete il preparato ancora congelato, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa 5/7 minuti. Scoperchiate quindi la padella e ultimate la cottura per ulteriori 5/7 minuti, mescolando di tanto in tanto ed aggiustando di sale e peperoncino a vostro gusto. Per rendere il preparato ancora più cremoso, aggiungete un ricciolo di burro. Infine saltate il sugo così ottenuto con pasta scolata al dente e cospargete con prezzemolo fresco tritato.

Ricetta consigliata per 2 persone: versate un filo d’olio extravergine d’oliva e mezzo bicchiere d’acqua in una comoda padella antiaderente. Quando l’olio e l’acqua saranno ben caldi, aggiungete il preparato ancora congelato, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa 5/7 minuti. Scoperchiate quindi la padella e ultimate la cottura per ulteriori 5/7 minuti, mescolando di tanto in tanto ed aggiustando di sale e peperoncino a vostro gusto. Per rendere il preparato ancora più cremoso, aggiungete un ricciolo di burro. Infine saltate il sugo così ottenuto con pasta scolata al dente e cospargete con prezzemolo fresco tritato.

Ricetta consigliata per 2 persone: versate un filo d’olio extravergine d’oliva e mezzo bicchiere d’acqua in una comoda padella antiaderente. Quando l’olio e l’acqua saranno ben caldi, aggiungete il preparato ancora congelato, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa 13 minuti. Scoperchiate quindi la padella e ultimate la cottura per ulteriori 13 minuti, mescolando di tanto in tanto ed aggiustando di sale e peperoncino a vostro gusto. Per rendere il preparato ancora più cremoso, aggiungete un ricciolo di burro. Infine saltate il sugo così ottenuto con pasta scolata al dente e cospargete con prezzemolo fresco tritato. 

Versate un filo d’olio extravergine d’oliva e mezzo bicchiere d’acqua in una comoda padella antiaderente. Quando l’olio e l’acqua saranno ben caldi, aggiungete il preparato ancora congelato, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa 10 minuti. Scoperchiate quindi la padella e ultimate la cottura per ulteriori 10 minuti, mescolando di tanto in tanto ed aggiustando di sale e peperoncino a vostro gusto. Per rendere il preparato ancora più cremoso, aggiungete un ricciolo di burro. Infine saltate il sugo così ottenuto con pasta scolata al dente e cospargete con prezzemolo fresco tritato.

Con un colapasta scongelate parzialmente i carciofi sotto il rubinetto dell'acqua fredda.
Nel frattempo fate soffriggere nell’olio extravergine d’oliva 4 spicchi d’aglio schiacciandoli.
Unite i carciofi, salate, pepate e bagnate con una spruzzatina di vino bianco.
Scongelate la seppia sotto l’acqua fredda e lessatela per circa 30 minuti.
Appena pronta, tagliatela a listarelle.
In un’altra padella larga fate soffriggere nell’olio extravergine d’oliva 2 spicchi d'aglio, aggiungete le listarelle, aggiustate di sale e pepe, e fate saltare il tutto per 10 minuti.
Versate, quindi, nel tegame della seppia i carciofi ed amalgamate bene per far insaporire.
Disponete su un piatto da portata e guarnite con del prezzemolo fresco tritato.

Buon appetito
Giorgio

Versate un filo d’olio extravergine d’oliva in una comoda padella antiaderente. Quando l’olio è ben caldo, aggiungete la confezione di preparato “Amatriciana di Mare” ancora congelata con una tazzina di acqua calda e cuocete per circa 7/8 minuti aggiustando di sale e peperoncino a vostro gusto. Saltate infine il sugo così ottenuto con pasta scolata al dente. Pasta consigliata: bucatini, tagliatelline oppure orecchiette (da mangiare al cucchiaio)

Fate scaldare un po' d’olio extravergine d’oliva in una padella larga. Versate il preparato “Paella ai Frutti di Mare” ancora congelato e mezza tazzina di acqua calda, girate lentamente per circa 8/10 minuti a fuoco medio. Servite in tavola e…

Buon Appetito
Giorgio

In una comoda padella antiaderente versate un filo d’olio extravergine di oliva e fate soffriggere uno spicchio d’aglio, che poi toglierete.
Appena l’olio si sarà scaldato versate il Preparato “Tricolore” ancora congelato e fate cuocere per 8/10 minuti gradualmente.
Nel frattempo sfumate con un po’ di vino bianco e fate evaporare, regolate con sale e pepe.
Scolate la pasta al dente e fatela saltare in padella con il preparato.

Buon appetito
Giorgio

Scongelate parzialmente i filetti di merluzzo sotto l’acqua fredda e metteteli a scolare.
In una comoda padella antiaderente versate un po’ d’olio extravergine d’oliva e fatevi rosolare l’aglio tritato finemente.
Appena si sarà dorato aggiungete i pezzettoni di pomodoro e fate cuocere a fiamma alta per 1/2 minuti.
Abbassate la fiamma, unite i filetti di merluzzo e sfumate con il vino bianco.
Appena sarà evaporato aggiungete un pizzico di sale e peperoncino, a vostro piacere.
Quindi coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 8/10 minuti a fiamma media.
Terminata la cottura spolverizzate con una bella manciata di timo fresco e servite subito in tavola.

Buon appetito
Giorgio

Scongelate gli astici e una volta estratta tutta la polpa tagliatela a pezzi, compresa quella delle chele.
In una comoda padella antiaderente fate rosolare lo scalogno finemente tritato in un filo di olio di oliva extravergine.
Aggiungete, quindi, i pezzi d’astice e fateli rosolare lentamente per qualche a fuoco moderato.
Sfumate con il vino bianco e lasciate cuocere ancora qualche minuto.
Unite i pomodorini, aggiustate di sale e di pepe e fate cuocere ancora per circa 15 minuti, mescolando ogni tanto. Unite le linguine al dente e saltatele nel sugo per circa 1 minuto.
Impiattate e decorate con una spolverata di prezzemolo tritato.

Buon appetito
Giorgio

In un tegame portate a bollore dell’acqua.
Lavate e sbucciate le patate, con una mandolina tagliatele a fettine sottili e sbollentatele nell’acqua per circa 4 minuti; quindi scolatele.
Foderate una teglia con della carta da forno, ungetela leggermente e cospargetela con una bella spolverata di pangrattato.
Disponete metà delle patate su un unico strato, sovrapponendole leggermente le une con le altre e conditele con un mix di sale, pepe, rosmarino e un filo d’olio.
Adagiatevi sopra il filetto di rombo, precedentemente scongelato, lavato ed asciugato, e conditelo con sale, pepe e rosmarino.
Aggiungete un filo d’olio e ricopritelo con le fettine di patate rimaste, sempre un po’ sovrapposte tra loro. Un’ultima spolverata di sale, pepe, rosmarino e pangrattato.
Aggiungete un filo d’olio e infornate a 180° per circa 10 minuti. Per gli ultimi 5 minuti accendete il grill per far dorare la superficie.
Per questa ricetta potete utilizzare il filetto di: Halibut, Ombrina, Orata e Salmone.

Buon appetito
Giorgio

Fate scongelare i filetti di cernia sotto acqua corrente e metteteli a scolare. In una comoda padella antiaderente fate scaldare un po' di olio extravergine d’oliva.
Nel frattempo infarinate, con cura, i filetti di cernia e spremete il succo dei due limoni. Mettete, quindi, a cuocere in padella i filetti e versateci sopra il succo dei limoni.
Cuocete i filetti da entrambe le parti girandoli delicatamente e serviteli caldi, accompagnandoli nel piatto con fettine sottili di limone.

Buon appetito
Giorgio

Versate abbondante Olio extravergine d'oliva in una comoda padella antiaderente.
Quando l'olio è ben cando, aggiungete la confezione di "Prontopasta Gamberetti e Zucchine" ancora congelata con mezza tazzina d'acqua calda.
Cuocete per circa 8/9 minuti mescolando di tanto in tanto ed aggiustando di sale e peperoncino a vostro gusto.
Saltate il condimento così ottenuto con pasta scolata al dente e l'aggiunta di mezzo mestolo di acqua di cottura.
Pasta consigliata: spaghetti, linguine, farfalle oppure tagliatella rustica

Buon Appetito
Giorgio

Fate scaldare un pò d'olio extravergine d'oliva in una comoda padella, a seguire il trito di prezzemolo ed aglio, aggiungete il peperoncino e subito, mentre comincia a soffriggere il vino bianco.
Amalgamate e mescolate questo fondo di cottura lasciando sfumare leggermente perché subito dovete versare il pomodoro, condite con il sale e fate ritirare abbassando la fiamma per circa 10 minuti.
Fate attenzione a mescolare bene durante tutti i passaggi.
Trascorsi 10 minuti di bollitura a fuoco basso, potete adagiare i filetti di palombo nella salsa.
Con la fiamma al minimo, alzando la padella dal fuoco, fatela ruotare con un movimento circolatorio e delicato, così facendo farete mescolare il sugo ai filetti all'interno della padella coprendoli con il sugo utilizzando il cucchiaio.
Questo procedimento serve a dare una cottura omogenea al pesce.
Prima di servire condite con altro prezzemolo tritato fresco.

Buon appetito
Giorgio

Versate l'olio extravergine d'oliva in una comoda padella antiaderente.
Quando l'olio è ben caldo, aggiungete una confezione da 1 kg di "Chicche di patate Zucchine e Gamberetti allo Zafferano" GiorgioMare ancora congelata con una tazzina d'acqua calda e cuocete per circa 10 minuti girando lentamente fino alla fine della cottura.

Buon appetito
Giorgio

Lessare l'Aragosta e recuperare tutta la polpa, tenendo da parte l'acqua di cottura.
Rosolate il porro tritato finemente in un pò d'olio extravergine d'oliva.
Unite la passata di datterini "'O sole 'e Napule" e lasciate insaporire il pomodoro per qualche minuto.
Nel frattempo grattugiate la buccia degli agrumi nel sughetto e cuocete a fuoco lento per altri 5/6 minuti.
Cuocete la pasta nell'acqua di cottura dell'Aragosta.
Appena cotta spostatela nel sughetto della padella unendo i pezzettini d'aragosta cotti precedentemente e fatela saltare bene per amalgamare il tutto.
Guarnite con coriandolo fresco. Questa ricetta si può fare anche con gamberi argentini sgusciati, tagliati a pezzetti e cotti nel sughetto.

Buon appetito
Giorgio

In un tegame di terracotta o una padella comoda antiaderente, soffriggere un trito di cipolla, aglio e peperoncino fresco.
Quando questi saranno ben rosolati, aggiungere i pomodori ed il basilico.
A metà cottura unite il baccalà gaspè bagnato surgelato GiorgioMare a pezzettini piccoli.
A parte cuocere i bucatini e scolateli al dente, condite con la salsa e...

Buon appetito!
Giorgio.

Tagliate il baccalà gaspè bagnato surgelato a pezzettini. Condire con abbondante Olio Extravergine di Oliva a crudo, prezzemolo, aglio tritato, limone, peperoncino piccante e pomodorini.

Buon appetito.
Giorgio.

Scaldare abbondante l'olio extra vergine d'oliva in una padella comoda antiaderente.
Quando l'olio è ben caldo versate il preparato "Peperonata classica della nonna" ancora congelato e cuocete per 8/10 minuti.
In un'altra padella comoda antiaderente scaldare abbondante olio extra vergine d'oliva e versate le cozze e aspettate che si aprono tutte, aggiustando di sale e peperoncino e saltare il tutto per 2 minuti.

Buon appetito
Giorgio

Scongelate gli astici e fateli bollire, in abbondate acqua, per 15 minuti.
Lasciateli raffreddare e, con attenzione, spaccateli a metà: il guscio del corpo vi servirà per presentare il piatto in tavola.
Estraete, quindi, tutta la polpa, compresa quella delle chele: tagliatela a pezzetti e mettetela da parte.
Pulite e tagliate sottilmente le carote, il sedano ed il peperone.
Tagliate i pomodorini a pezzetti.
Condite le verdure con l’olio, il sale, il pepe ed il succo di limone.
Aggiungete la polpa d’astice e l’erba cipollina tritata finemente.
Amalgamate bene il tutto, disponete l’astice alla catalana direttamente nel suo guscio (messo da parte prima) e presentatelo su un bel piatto da portata.

Buon appetito
Giorgio

Fate scongelare le trance di salmone sotto abbondante acqua fredda, pulitele e tagliatele a pezzi grandi.
Versate un po’ d’olio extravergine d’oliva in una comoda padella antiaderente e fate imbiondire lo spicchio d’aglio intero.
Aggiungete, quindi, il salmone e fatelo rosolare con un pizzico di sale e pepe.
Bagnate il tutto con il vino bianco e fatelo evaporare a fuoco lento.
A questo punto, aggiungete un bicchiere di brodo vegetale, coprite con un coperchio e fate ritirare il tutto per circa 15 minuti, a fuoco dolce.
Scolate il riso al dente e passatelo in padella con tutto il condimento per un minuto, per farlo insaporire bene.
Impiattate, decorate con qualche foglia di basilico fresco e servite subito in tavola.

Buon appetito
Giorgio

Dopo aver scongelato l’astice, cuocetelo a vapore per circa 15 minuti.
Lasciatelo raffreddare ed estraete tutta la polpa, compresa quella delle chele.
Quindi tagliatela in pezzi grandi e mettetela da parte.
In una terrina mescolate insieme la maionese, il sedano tagliato a rondelle fini, il succo di limone ed un pizzico di sale e pepe.
Amalgamate bene il tutto ed unite la polpa dell’astice.
Spennellate con un po’ di burro ammorbidito la superficie interna dei panini e tostateli, da entrambi i lati, su una piastra caldissima.
Decorate, quindi, la parte interna dei panini con una foglia di lattuga e farcite con l’insalata d’astice.
Servite subito in tavola.

Buon appetito
Giorgio

Fate scongelare le bistecche di pesce spada sotto il rubinetto con acqua fredda, quindi eliminate la pelle esterna e tagliatelo a dadini piccoli.
In una comoda padella antiaderente fate soffriggere, in un po’ d’olio extravergine d’oliva, lo spicchio d’aglio intero, quindi aggiungete i dadini di pesce spada e fate cuocere per un paio di minuti.
A questo punto aggiungete i pomodorini ciliegini puliti e tagliati a metà, i capperi e sfumate il tutto, a fiamma alta, con il vino bianco per un minuto.
Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa 10 minuti, a fuoco lento, girando di tanto in tanto.
Scolate, quindi, gli spaghetti al dente e saltateli per un minuto in padella con il ragù di pesce spada.
Aggiustate di sale e pepe, decorate il tutto con una bella manciata di prezzemolo fresco tritato ed impiattate subito.

Buon appetito
Giorgio

All’interno di una terrina unite il formaggio Philadelphia con l’erba cipollina lavata e tritata finemente, un pizzico di sale e pepe, un cucchiaino di succo di limone ed un cucchiaio di olio extravergine d’oliva.
Mescolate bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.
Su di un tagliere stendete una fetta di salmone affumicato e spalmatevi sopra un cucchiaio di crema al formaggio.
Arrotolate, quindi, la fetta di salmone affumicato su se stessa e chiudetela con uno stuzzichino decorativo.
Ripetete il procedimento per tutte le altre fette di salmone affumicato.
Sistemate gli involtini su di un piatto da portata e servite in tavola.

Buon appetito
Giorgio

Fate scongelare velocemente le alici sotto acqua fredda e mettetele a scolare.
Nel frattempo, in un piatto fondo, sbattete le uova aggiungendo un bel pizzico di sale e pepe.
Immergete le alici, una alla volta, nelle uova sbattute e poi nel pangrattato, impanando con cura entrambi i lati.
In una comoda padella antiaderente riscaldate abbondante olio extravergine d’oliva e mettete a friggere le alici, una alla volta, fino a che non risulteranno dorate al punto giusto.
Quindi scolatele su della carta assorbente e servitele ancora calde con una bella spruzzata di limone.

Buon appetito
Giorgio

Fate scongelare velocemente gli scampi sotto acqua fredda.
In una comoda padella antiaderente dai bordi alti versate un po’ d’olio extravergine d’oliva e fate soffriggere l’aglio tritato.
Appena comincia ad imbiondirsi aggiungete anche gli scampi.
Aggiustate, quindi, di sale e pepe.
Chiudete con un coperchio e lasciate cuocere a fiamma alta per 8/10 minuti.
Aggiungete, a questo punto, i pomodorini pachino, precedentemente lavati e tagliati a metà.
Girate delicatamente gli scampi e sfumate con il vino bianco.
Quando sarà evaporato, cospargete gli scampi con una bella manciata di prezzemolo fresco tritato e servite subito in tavola.

Buon appetito
Giorgio

Fate scongelare i cannolicchi sotto acqua fredda.
Apriteli, quindi, con un coltello.
Realizzate un trito di aglio e prezzemolo.
Disponete, quindi, tutti i cannolicchi in fila su una teglia foderata con carta forno.
Distribuite su tutti i cannolicchi il trito precedentemente realizzato, versate un filo d’olio extravergine d’oliva ed aggiungete un pizzico di paprika dolce.
Infornate a 200° per 8/10 minuti.
Sfornate, impiattate e spruzzate con qualche goccia di limone.
Servite subito in tavola.

Buon appetito
Giorgio

Fate scongelare il filetto di cernia sotto acqua fredda e mettetelo a scolare.
Mettete in un mixer la mollica di pane, il filetto di cernia tagliato a pezzi, il prezzemolo e l’aglio tritati, ed un pizzico di sale e pepe.
Tritate il tutto non troppo finemente e trasferite il composto in un recipiente grande.
Aggiungetevi, quindi, un filo d’olio extravergine d’oliva, il parmigiano reggiano grattugiato, un bel pizzico di noce moscata ed un uovo.
Amalgamate molto bene l’impasto e formate delle polpette.
Fatele rotolare prima nella farina, poi nell’altro uovo sbattuto ed infine nel pangrattato.
In una teglia, foderata da carta forno, adagiate tutte le polpette, una accanto all’altra. Infornate a 200° per circa 15/20 minuti.
Sfornatele e servitele in tavola tiepide.

Buon appetito
Giorgio

Scongelate i calamari sotto acqua fredda e mettetele a scolare.
Accendete la griglia da cucina, o il barbecue esterno, e fate grigliare i calamari, per circa 1/2 minuti da entrambe le parti.
Nel frattempo create una salsa di accompagnamento con olio extravergine d’oliva, sale, paprika dolce ed il succo di mezzo limone.
Levate i calamari dalla griglia, disponeteli sui piatti e conditeli con la salsa preparata.
Decorate il piatto con uno spicchio di limone.

Buon appetito
Giorgio

Scongelate le pannocchie sotto acqua fredda e mettetele a scolare.
Prendetene 4, le più grandi, apritele lungo il dorso ed estraetene la polpa, tritatela e mettetela da parte.
In una comoda padella antiaderente versate un filo d’olio extravergine d’oliva e fate rosolare la cipolla bianca tritata finemente, aggiungendo, a piacere, un po’ di peperoncino.
Unite, quindi, la polpa di canocchie e le restanti intere, e sfumate con il vino bianco.
A questo punto, aggiungete la passata di pomodoro, una manciata di prezzemolo, un pizzico di sale e pepe.
Fate cuocere il tutto girando e facendo addensare il sugo.
Scolate la pasta al dente e fatela saltare per un minuto con il sugo.

Buon appetito
Giorgio
Servite in tavola, decorando il piatto con le canocchie intere e con una bella manciata di prezzemolo fresco tritato.

Scongelate le capensante sotto acqua fredda e mettetele a scolare.
Dividetele dal guscio, che metterete da parte, ed eliminate il corallo.
Pulite gli asparagi eliminando la parte finale del gambo, sciacquateli, legateli assieme con uno spago da cucina e lessateli in acqua, leggermente salata, per circa 10 minuti, tenendo le punte fuori.
Quindi scolateli e metteteli da parte a raffreddare.
In una comoda padella antiaderente versate un filo d’olio extravergine d’oliva e cuocete le capesante per circa 3 minuti per lato.
Prendente, quindi, un piatto, poggiate il guscio, precedentemente messo da parte, disponetevi gli asparagi e sistemate, quindi, sopra le capesante.

Buon appetito
Giorgio
Aggiungete i semi di sesamo sui frutti di mare, aggiungete un filo d’olio d’oliva extravergine, un pizzico di sale e decorate con la glassa di aceto balsamico.

Fate scongelare le bistecche di pesce spada sotto acqua fredda.
Accendete la brace e, nel frattempo, preparate il salmoriglio unendo lo spicchio d’aglio tritato finemente con l’olio extravergine d’oliva, l’origano, il sale ed il pepe nero.
Sistemate, quindi, le bistecche di pesce spada sul barbecue e fatele cuocere per circa 3/4 minuti per lato, girandole con attenzione.
Sistemate le bistecche di pesce spada nei piatti e versate sopra, uniformemente, il salmoriglio.
Servite subito.

Buon appetito
Giorgio

Fate scongelare i calamari sotto acqua fredda.
Accendete la brace e, nel frattempo, infilzate i calamari con dei lunghi spiedini, per farli cuocere meglio.
Preparate una marinata con l’olio extravergine d’oliva, il succo del limone ed il sale.
Sistemate, quindi, gli spiedini sul barbecue e fateli cuocere per circa 3/4 minuti per lato.
Sistemateli, quindi, su un vassoio da potata, eliminate gli spiedini e conditeli con la marinata precedentemente realizzata.
Servite subito.

Buon appetito
Giorgio

Fate scongelare i gamberoni sotto acqua fredda.
Accendete la brace e, nel frattempo, preparate una marinata con l’olio extravergine d’oliva, il succo del limone, il sale ed il pepe nero.
Sistemate, quindi, i gamberoni sul barbecue e fateli grigliare per circa 4/5 minuti per lato.
Una volta pronti, puliteli eliminando la testa e la corazza.
Sistemateli su un vassoio da portata cospargendoli con la marinata e servite subito.

Buon appetito
Giorgio

Scongelate i filetti di sgombro sotto l’acqua fredda e metteteli a scolare.
In una comoda padella antiaderente fate riscaldare un filo d’olio extravergine d’oliva e rosolate lo spicchio d’aglio, che poi leverete, tagliato in due.
Adagiate, quindi, i filetti di sgombro, salate e pepate a piacere ed irrorate con il succo del limone.
Coprite il tutto con un coperchio e lasciate cuocere, a fiamma medio-bassa, per 5/6 minuti.
Levate, quindi, il coperchio e cospargete i filetti di sgombro con una bella manciata di prezzemolo fresco tritato.
Alzate la fiamma e fate finire di cuocere per un altro minuto. Servite subito in tavola.

Buon appetito
Giorgio

Scongelate gli anelli di totano sotto l’acqua fredda e metteteli a scolare.
In una comoda padella antiaderente versate un po’ d’olio extravergine d’oliva e fatevi rosolare la cipolla tritata finemente.
Aggiungete, quindi, gli anelli di totano, alzate la fiamma e sfumate subito con il vino bianco.
Aggiungete un pizzico di sale e peperoncino, a vostro piacere, e lasciate insaporire per 1/2 minuti.
Abbassate la fiamma e aggiungete, quindi, la salsa di pomodoro ed una bella manciata di prezzemolo.
Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fiamma medio-bassa per circa 15/20 minuti.
Spegnete, quindi, il fuoco e lasciate riposare per 2/3 minuti gli anelli di totano in padella.
Quindi impiattate con un’ultima spolverata di prezzemolo fresco tritato.

Buon appetito
Giorgio

Scongelate parzialmente i filetti di merluzzo sotto l’acqua fredda e metteteli a scolare.
In una comoda padella antiaderente versate un po’ d’olio extravergine d’oliva e fatevi rosolare l’aglio tritato finemente.
Appena si sarà dorato aggiungete i pezzettoni di pomodoro e fate cuocere a fiamma alta per 1/2 minuti.
Abbassate, quindi, la fiamma, unite i filetti di merluzzo e sfumate con il vino bianco.
Appena sarà evaporato aggiungete un pizzico di sale e peperoncino, a vostro piacere.
Quindi coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 8/10 minuti a fiamma media.
Terminata la cottura spolverizzate con una bella mancata di timo fresco e servite subito in tavola.

Buon appetito
Giorgio

Scongelate i filetti di platessa sotto l’acqua fredda, metteteli a scolare ed infarinateli.
In una comoda padella antiaderente versate un po’ d’olio extravergine d’oliva e fatevi rosolare i filetti di platessa, da entrambi i lati, per circa 2/3 minuti.
Salate ed aggiungete il succo del limone ed i grani di pepe rosa.
Fate cuocere per altri 4 minuti a fiamma bassa, per non far asciugare troppo la salsina.
Spegnete, quindi, il fuoco, impiattate con la salsina di cottura e decorate con una bella spolverata di prezzemolo fresco tritato.

Buon appetito
Giorgio

Scongelate le trance di verdesca sotto l’acqua fredda e mettetele a scolare.
In una comoda padella antiaderente versate un po’ d’olio extravergine d’oliva e fatevi rosolare lo spicchio d’aglio, che poi leverete.
Aggiungete, quindi, i pomodorini pachino tagliati a metà e fate cuocere per 4/5 minuti.
Aggiungete, ora, anche le olive nere denocciolate, i capperi, precedentemente dissalati, una bella manciata di prezzemolo, un pizzico di sale e di peperoncino.
Fate cuocere il tutto per altri 5 minuti.
Aggiungete, quindi, in padella anche le trance di verdesca, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 10/12 minuti, girando il pesce.
Levare, quindi, il coperchio e lasciare addensare il sughetto per 1/2 minuti.
Spegnete il fuoco e servite caldo in tavola.

Buon appetito
Giorgio

Scongelate il salmone sotto acqua fredda e mettetelo a scolare.
In un recipiente create una salsa con l'olio extravergine d'oliva, lo zucchero di canna, la salsa di soia, il succo d'arancia, un pizzico di paprika e pepe nero, e lasciatevi marinare per 8/10 minuti le porzioni di salmone.
Sistematele, quindi, su una teglia rivestita da carta alluminio con la pelle rivolta verso il basso e distribuitevi sopra la salsa rimasta.
Infornate a 180° per 8/10 minuti.
Togliete la teglia dal forno e spennellate il salmone con una glassa di marmellata d'arance ed acqua.
Infornate nuovamente per altri 2/3 minuti.
Infine sfornate, impiattate decorando con due o tre fettine d'arancia e servite subito in tavola.

Buon appetito
Giorgio

Fate scongelare il granchio ed i gamberetti, separatamente, sotto acqua fredda.
Quindi mettete i gamberetti a scolare e recuperate la polpa di granchio.
In una comoda padella antiaderente versate un filo d'olio extravergine d'oliva insieme ad una noce di burro e fate rosolare il porro tagliato finemente.
In un'altra padella antiaderente fate rosolare, in un filo d'olio, uno spicchio d'aglio, che poi leverete, quindi aggiungete la polpa di granchio, salate e cuocete per circa 8/10 minuti.
Nell'altra padella, con il porro, aggiungete ora il riso e fatelo tostare per 2/3 minuti, quindi sfumate con lo spumante.
Ricoprite con il brodo vegetale caldo e fate cuocere per circa 15 minuti.
Due minuti prima della fine aggiungete un pizzico di sale e la polpa del granchio.
A piacere, aggiungete anche un pizzico di paprika.
Impiattate e spolverate con una bella manciata di prezzemolo fresco tritato.
Servite subito in tavola.

Buon appetito
Giorgio

Con un coppapasta di 5 cm di diametro ricavate 6 dischi di pancarrè integrale e fateli tostare su una padella antiaderente.
In una ciotola mescolate, quindi, il formaggio fresco con il succo di limone, l'erba cipollina tritata, il sale ed il pepe, fino ad ottenere una crema.
Con l'aiuto di un cucchiaino farcite i dischi di pancarrè tostati.
Adagiate su ciascun disco una fettina di salmone, in modo decorativo, ed ultimate con un pizzico di erba cipollina.

Buon appetito
Giorgio

Scongelate i filetti di persico sotto l'acqua fredda e metteteli a scolare.
Versate in un piatto il pangrattato e sbattete, in un altro, l’uovo con un pizzico di sale e pepe.
Passate, quindi, i filetti di persico prima nell’uovo e successivamente nel pangrattato, coprendoli uniformemente.
In una comoda padella antiaderente fate sciogliere una noce di burro, aggiungete, quindi, i filetti di persico e fateli rosolare per 5/6 minuti da entrambi i lati.
Toglieteli dalla padella e serviteli subito accompagnandoli nel piatto con un cucchiaio di salsa tzatziki.

Buon appetito
Giorgio

Scongelate gli anelli di totano sotto l’acqua fredda e metteteli a scolare.
Versate in un piatto il pangrattato e sbattete, in un altro, l’uovo con un pizzico di sale e pepe.
Passate, quindi, gli anelli prima nell’uovo e successivamente nel pangrattato, coprendoli uniformemente.
Sistemateli, quindi, in fila, su di una teglia coperta da carta forno.
Infornate a 200° per 12/15 minuti, fino a completa doratura degli anelli.
Sfornate e lasciate raffreddare.
Servite nel piatto con una spruzzata di limone.

Buon appetito
Giorgio

Scongelate gli sgombri sotto l’acqua fredda.
Incideteli lungo la pancia ed eviscerateli.
Lavateli nuovamente e metteteli a scolare.
In una comoda pirofila dai bordi alti adagiate gli sgombri e copriteli con abbondante aceto di vino bianco; aggiungete, quindi, il rosmarino, l’alloro, l’aglio tagliato a metà ed abbondante olio extravergine d’oliva.
Lasciate marinare per circa due ore.
Passato il tempo necessario, metteteli a scolare.
Scaldate, quindi, la griglia in ghisa e spennellatela con dell’olio extravergine d’oliva.
Sistemate gli sgombri sulla griglia e lasciateli cuocere per 4/5 minuti per lato, girandoli con molta attenzione per non romperli.
Toglieteli, quindi, dalla griglia, alateli ed impiattateli con due spicchi di limone.

Buon appetito
Giorgio

Fate scongelare le seppie sotto acqua fredda e mettetele a bollire in una pentola, con acqua e sale, per 15/20 minuti.
Quindi scolatele e mettetele a raffreddare.
Nel frattempo, preparate tutte le verdure: pulite i pomodorini ciliegini, la cipolla rossa e le coste di sedano e tagliateli all’interno di una comoda insalatiera.
Appena raffreddate, tagliate le seppie a fettuccine ed unitele alle verdure.
Condite con olio extravergine d’oliva, sale, il succo di limone ed una bella manciata di prezzemolo fresco tritato.
Servite subito in tavola.

Buon appetito
Giorgio

Dopo averli fatti scongelare, tagliate a pezzi piccoli i calamari e tagliate a dadini le zucchine.
In un tegame fate soffriggere nell’olio extravergine d’oliva uno spicchio d’aglio intero, che leverete appena dorato.
Aggiungete, quindi, le zucchine insieme ad un mestolo di brodo vegetale e qualche pistillo di zafferano: fate bollire il tutto per alcuni minuti.
Unite i calamari e fate cuocere per circa 2 minuti.
A questo punto unite il riso e fatelo tostare, versando ogni tanto del brodo vegetale fino a fine cottura.
Aggiustate di sale quanto basta.
Servite ben caldo, decorando il piatto con del prezzemolo tritato.

Buon appetito
Giorgio

Fate scongelare i gamberi ed i gamberetti sotto acqua fredda e metteteli a scolare.
In una pentola con abbondante acqua salata ed una scorza di limone sbollentate le code di gambero per 1/2 minuti, scolatele e mettetele a raffreddare.
Nel frattempo, in una terrina, versate la salsa cocktail, incorporate, quindi, i gamberi ed i gamberetti ed amalgamate il tutto.
In un bicchiere da cocktail sistemate una foglia di lattuga, precedentemente lavata ed asciugata, e sistemate i gamberetti con la salsa.
Decorate, infine, con una fettina di limone e servite in tavola.

Buon appetito
Giorgio

Fate scongelare il salmone sotto acqua fredda e mettetelo a scolare.
In un piatto fondo tritate finemente l’aglio con il prezzemolo ed unite il pangrattato.
In una teglia, ricoperta da carta forno, adagiate i filetti, con la parte della pelle rivolta verso il basso, e distribuite uniformemente il mix precedentemente preparato.
Aggiustate, quindi, di sale e pepe ed aggiungete un filo d’olio extravergine d’oliva.
Infornate, quindi, a 200° per circa 10 minuti: la superficie dovrà risultare bella dorata.
Estraete i filetti gratinati dal forno, impiattate e servite subito in tavola.

Buon appetito
Giorgio

Fate scongelare i filetti di cernia sotto acqua fredda e metteteli a scolare.
Nel frattempo, in una comoda padella antiaderente, scaldate un po’ d’olio extravergine d’oliva e fate rosolare la cipolla tritata con il peperoncino ed i filetti di acciuga.
Tagliate i filetti di cernia a dadini ed aggiungeteli in padella.
Sfumate con un po’ d vino bianco e lasciate evaporare.
Aggiungete, quindi, i pomodorini ed aggiustate, eventualmente, di sale.
Fate cuocere per altri 4/5 minuti a fuoco medio.
Scolate le linguine al dente ed aggiungetele in padella.
Alzate il fuoco e fatele saltare con il ragù per 1/2 minuti.
Impiattate e spolverate con una bella manciata di prezzemolo tritato.
Servite subito in tavola.

Buon appetito
Giorgio

Fate scongelare la polpa di capasanta sotto acqua fredda.
Quindi asciugate ed infarinate.
In una comoda padella antiaderente versate un po’ di olio extravergine d’oliva e mettete a friggere le cappasante infarinate per circa 3 minuti per lato.
A termine cottura levatele dalla padella e disponetele su un foglio di carta da cucina assorbente.
Quindi impiattate e condite con sale, pepe ed una manciata di prezzemolo tritato fresco.

Buon appetito
Giorgio

In una padella larga versate l’olio, fare rosolare l’aglio e poi aggiungere i pomodorini.
Unite, quindi, anche le acciughe, le olive nere a rondelle, i capperi e il vino bianco.
Quando il sugo sarà caldo, unite le fette di spada.
Condite con poco sale e pepe, e lasciate cuocere per circa 20 minuti.
Al termine della cottura spolverate con il prezzemolo tritato.

Buon appetito
Giorgio

Lessate il polpo per circa 40 minuti: un piccolo segreto per renderlo più tenero è lasciarlo raffreddare nella stessa acqua di cottura in cui lo avete fatto bollire, per almeno 20 minuti con gli odori.
Con un coltello, su un tagliere, tagliate a pezzi grossolani le noci e fatele tostare in una padella antiaderente.
Scolate il polpo, fatelo a pezzi (della grandezza che preferite) e mettetelo su una terrina, scaldatelo e versateci sopra il succo di un limone.
Se desiderate, spolverate con del pepe bianco.
Aggiungete il radicchio già lavato e tagliato a listarelle, unite le noci ed il parmigiano a scaglie.

Buon appetito
Giorgio

Fate scongelare i gamberi sotto acqua fredda e metteteli a scolare.
Lavate e tagliate, a fette sottili con una mandolina, il finocchio ed i ravanelli.
Lavate e pelate il mango e l’avocado, e tagliateli a cubetti.
Lavate ed asciugate anche il lattughino e la rucola.
In una comoda padella antiaderente scaldate un filo d’olio extravergine d’oliva e fate dorare i gamberi su entrambi i lati, salando a piacere.
Unite le verdure con il mango e l’avocado, e condite il tutto con l’olio extravergine d’oliva, l’aceto, il sale ed il pepe.
Unite, quindi, anche i gamberi e servite subito in tavola.

Buon appetito
Giorgio

Scongelate i calamari separando i tentacoli, tagliando poi il resto ad anelli di circa 1,5 cm. In una padella antiaderente fate rosolare tre spicchi d'aglio, che poi leverete, con un pò di peperoncino.
Aggiungete gli anelli di calamaro con i tentacoli e cuocete il tutto per 1 minuto circa a fiamma alta. Sfumate con del vino bianco ed unite i pomodorini e la passata di pomodoro che farete cuocere per circa 5/6 minuti.
Scolate i paccheri al dente e fateli saltare nel sugo per circa 1 minuto.
Impiattate e decorate con del prezzemolo fresco tritato.

Buon appetito
Giorgio

Lessate l'aragosta e recuperatene tutta la polpa, tenendo da parte l'acqua di cottura.
Rosolate il porro tritato finemente in un po' d’olio extravergine d’oliva.
Unite la passata di datterini e lasciate insaporire il pomodoro per qualche minuto.
Nel frattempo grattugiate la buccia degli agrumi nel sughetto e cuocete a fuoco lento per altri 5/6 minuti.
Cuocete la pasta nell'acqua di cottura dell'aragosta.
Appena cotta spostatela nel sughetto della padella unendo i pezzettini d’aragosta cotti precedentemente e fatela saltare bene per amalgamare il tutto.
Guarnite con coriandolo fresco.
Questa ricetta si può fare anche con gamberi argentini sgusciati, tagliati a pezzetti e cotti nel sughetto.

Buon appetito
Giorgio

Scongelate gli astici e tagliateli a pezzi, comprese le chele.
In una comoda padella antiaderente rosolate lo scalogno finemente tritato in un filo di olio di oliva extravergine.
Aggiungete quindi l'astice e tenetelo per qualche minuto a fuoco moderato per poi sfumare con il vino bianco.
Aggiungete i pomodorini, aggiustate di sale e di pepe e lasciate cuocere ancora per una ventina di minuti.
Scolate gli spaghetti al dente per poi farli saltare nel sugo.
Impiattate e decorate con una spolverata di prezzemolo fresco tritato.

Buon appetito
Giorgio