Fate scongelare le mazzancolle sotto abbondante acqua fredda e mettetele a scolare. Nel frattempo preparate la pastella della tempura mescolando la farina con, a poco a poco, l’acqua frizzante. Aggiungete, quindi, qualche cubetto di ghiaccio e mescolate energicamente. In una comoda padella antiaderente fate riscaldare abbondante olio di semi di arachidi. A questo punto ricoprite bene le mazzancolle con la pastella e, ad una ad una, tenendole per la coda, immergetele nell’olio bollente e lasciatele friggere fino a completa doratura. Quindi scolatele su della carta da cucina assorbente e servitele in tavola ancora calde.