Scongelate le pannocchie sotto acqua fredda e mettetele a scolare. Prendetene 4, le più grandi, apritele lungo il dorso ed estraetene la polpa, tritatela e mettetela da parte. In una comoda padella antiaderente versate un filo d’olio extravergine d’oliva e fate rosolare la cipolla bianca tritata finemente, aggiungendo, a piacere, un po’ di peperoncino. Unite, quindi, la polpa di canocchie e le restanti intere, e sfumate con il vino bianco. A questo punto, aggiungete la passata di pomodoro, una manciata di prezzemolo, un pizzico di sale e pepe. Fate cuocere il tutto girando e facendo addensare il sugo. Scolate la pasta al dente e fatela saltare per un minuto con il sugo.
Servite in tavola, decorando il piatto con le canocchie intere e con una bella manciata di prezzemolo fresco tritato.